Najnovije vesti
Početna » Uncategorized » Optimalno vreme berbe jabuka određuje vreme čuvanja

Optimalno vreme berbe jabuka određuje vreme čuvanja

Optimalno vreme berbe – ODREĐIVANJE OPTIMALNOG VREMENA BERBE JABUKE

Berba plodova predstavlja jedan od najvažnijih trenutaka u savremenoj tehnologiji gajenja voća. Jabuka spada u grupu voćnih vrsta čiji plodovi pojedinih sorti u svežem stanju mogu dugo da se čuvaju, korišćenjem savremenih metoda. Plodovi jabuke namenjeni za duže čuvanje treba da se beru u fazi rane zrelosti.

Zrelost plodova u momentu berbe ima odlučujući uticaj na njihovu sposobnost čuvanja i kvalitet posle skladištenja, prezrelo voće nastavlja da zri ubrzanim tempom i u toku skladištenja te dolazi do degradacije mesa ploda (brzo opadanje nivoa kiselina i čvrstoće mesa, pojava brašnjavosti) i delimičnog ili potpunog propadanja plodova. Nasuport tome, prerano ubrani plodovi su nedovoljno razvijeni, slabije krupnoće i obojenosti, lošeg ukusa.

Metode za procenu nastupanja optimalnog vremena berbe:

  1. Broj dana od punog cvetanja do berbe;
  2. Suma temperatura od punog cvetanja do berbe;
  3. Broj dana od T stadijuma ploda do berbe.

Dopunske metode

  1. Promena osnovne i dopunske boje pokožice ploda;
  2. Promena boje semenjače;
  3. Lakoća odvajanja ploda od grane.

Egzaktne metode

  1. Jodno – skrobni test;
  2. Refraktometriski indeks;
  3. Čvrstina ploda;
  4. Merenje intenziteta disanja i sadržaj etilena u plodovima.

Skrobno – jodna metoda za utvrđivanje faze zrenja

Ova metoda se koristi u određivanju zrelosti plodova odnosno praćenju procesa razgradnje skroba u plodovima tokom njihovog sazrevanja pri čemu kako sazrevanje plodova odmiče, skrob se sve više razgrađuje na proste šećere.

Za sprovođenje testa uzima se uzorak od 10 plodova iste sorte iz zasada, najmanje 2-3 nedelje pre očekivane berbe sa raznih stabala i delova krune po sistemu jedno stablo jedan plod.

Poprečno presečeni plodovi preko sredine potapaju se u pripremljen rastvor (10 grama kristala joda, 40 grama kalijum jodida i 4 l tople vode), i nakon nekoliko minuta meso ploda će početi da menja boju u plavo i tada treba pristupiti vizuelnim ocenjivanjem plodova jabuke. Na mestima gde je u plodu došlo do razgradnje skroba neće se zadržati boja, a na mestima gde ima skroba presek će biti obojen u tamno plavu boju.

Ukoliko su plodovi manjeg stepena zrelosti površina preseka biće obojenija, a ukoliko je presek ploda manjeg intenziteta obojenosti ocena je veća a sam tim i plod zreliji.

Rezultate testa uporediti sa šemom u prilogu na kojoj je u skali od 1 do 8 ocenjen stepen zrelosti plodova, gde je ocenom 1 označen potpuno zelen plod, a ocenom 8 prezreo plod.

Ne zaboravite da je jod otrov te stoga plodove koji su testirani ne koristite za ishranu ljudi i životinja i obavezno ih bacite, a posudu sa jodom držite van domašaja dece i na tamnom mestu.

Dipl.inž. Bušatović Radomir

Pročitaj i ...

ishrana organskim kiselinama soja sirova

Mikroklima tokom zimskog perioda u štalama

Mikroklima tokom zimskog perioda u štalama – Objekti za smeštaj domaćih životinja često ne zadovoljavaju …