Faze razvoja bobica kod vinove loze

Faze razvoja bobica kod vinove loze

U toku razvoja od zametanja do pune zrelosti bobice prolaze kroz nekoliko faza:

1. Faza rasta
2. Faza dozrevana ili faza šarka
3. Faza zrelosti

Faza rasta bobica

Ovo je faza intenzivnog rasta bobice, traje u proseku od 45 do 60 dana u zavisnosti od sorte.

Faza dozrevanja ili faza šarka

Sa završetkom porasta bobica polako počinje da gubi dotok hraniva iz lista i javljaju se promene naročito u njenoj boji. Belo grožđe dobiva žute pigmente, a crveno i crno modre. Ova faza traje od 8-15 dana ako uzmemo u obzir da se ove promene ne dešavaju istovremeno na svim bobicama. Ulaskom u fazu šarka na bobici se jasno definiše kožica koja se sve više ispunjava grožđanim sokom.

Faza zrelosti

Ova faza je gde se bobica bliži svojoj punoj zrelosti a traje od 35 do 55 dana. Kako je porast bobice završen, a semenke su postigle svoju fiziološku zrelost potrebe za energijom su u velikoj meri smanjene zato bobice u ovoj fazi troše relativno malu količinu šećera koja pristiže iz lista, a više ga akumulira.

Da bi moglo da se pristupi berbi grožđe mora imati određen procenat šećera u širi u zavisnosti od sorte. Ovaj procenat se kreće od 19 do 23 %. Procenat šećera se određuje Refraktometrom.

PSSS Leskovac dipl. inž.polj. Dalibor Cvetanović

Refraktometar je nužan u procesu određivanja sadržaja šećera u grožđanom soku. Na osnovu analize soka se određuje momenat kada se počinje sa berbom. Upotreba je jednostavna, pipetom nanesete nekoliko kapi soka na prizmu, okrenete prema svetlosti i na skali očitate vrednost nivoa šećera u BRIX jedinicama. Postoje aparati koje se mogu koristiti u uslovima visokih temperatura jer poseduju mogućnost automatske temperaturne kompenzacije.