Agro Info Net Portal o poljoprivredi, cenama, turizmu
Dunja rodila – Često se hvalimo da smo veliki proizvođač dunja u Evropi, dunja rodila ove godine ali otkupna cena ne zadovoljava proizvođače. Da li je moguće povećati prihod i sa pet tona dunja godišnje obezbediti prosečnu platu za godinu dana?
U Sremu se nalazi mesto Surduk gde se smestila porodica Ljubojević. Vratili su se u malo, pitomo selo jer im je Beograd postao previše bučan, zagađen. Kada su odlučili da se bave voćarstvom birali su koju sortu voća izabrati. Jabuke zahtevaju mehanizaciju, puno rada i puno berača u jesen. Borovnica deluje primamljivo, ali ulaganja su bila isuviše velika. Odluka je pala na dunju – našu zlatnu voćku. Pokazalo se kao dobar izbor.
Pročitajte i: Sorte dunje – Leskovačka, Vranjanska, Trijumf
Zahtevi uzgoja dunje nisu preveliki, uobičajene agrotehničke mere i rodilo im je u voćnjaku pet tona nakon šest godina uzgoja. Da bi se prihod povećao i da uložen trud dobije adekvatnu naknadu odluka je pala da se počne proizvodnja džema, kompota i slatko od dunja. Ulaže se više vremena i truda ali je zarada višestruko veća, čak pet, šest puta.
Dunja rodila
Dunja je voćka puna vitamina, proteina, tanina i pektina. Bogatstvo vlakana u plodu je idealno za dobar rad creva. Osim vitamina C tu je i vitamin B1, B2, karoten. Interesantno je da semenke dunje sadrže visok procenat ulja (15%) i male doze vitamina B17 (amigdalin) koji je preporučen kao dobar izbor za borbu protiv kancera.
Posebna poslastica od dunja je kitnikez, slatkiš znan mnogima u Vojvodini. nekada se pravio u svakoj kući, dao poseban delikates sa orasima ili bademima.
Priprema:
I kg dunja sa korom
Dodati vode da pokrije voće i kuvati da omekša. Voće mikserom ili presom usitniti, dodati 800 g šećera, sok od jednog limuna i kuvati oko dva sata (dok se ne poznaje trag od varjače), uz mešanje. Pazite, ume da prska iz šerpe na sve strane. Kada postane crvenkast stavite u kalup da se ohladi. Služi se kao desert, ali može i uz pečenu jagnjetinu i svinjetinu. Tako je često u Francuskoj i Španiji.
Petar Jovičić
