Metanol rakija do maksimalnih 1,2 vol % alkohola

Metanol rakija do maksimalnih 1,2 vol % alkohola. Kada pečete rakiju vreba metanol rakija koja sadrži više metanola od dozvoljene koncentracije je otrov. Voće je rodilo, mnogi domaćini su pekli rakiju jer su otkupne cene bile niske. Još nije završeno pečenje rakije i treba obratiti pažnju na odvajanje metanola. Ne treba štedeti pri odvajanju i uzimati manje nego što se preporučuje – za kazane od 100 litara minimum 750 ml, za veće kazane od 1.000 – 1.200 ml. Opasnost koju metanol nosi po zdravlje potrošača je velika. Mešanje komine Vam može doneti rešenje problema – izdvajanje metanola pre postizanja 100 C. Prepek Vam na neki način garantuje da ćete imati minimalne količine metanola u rakiji.

Savetodavac VIDA EVSTRATIEV PSS Srbija opisuje postupak KAKO SMANJITI SADRŽAJ METANOLA U RAKIJAMA

Prema našem Pravilniku o kategorijama, kvalitetu i deklarisanju rakije i drugih alkoholnih pića dozvoljeno je da se može najviše nalaziti do 1,2% volumna metanola od apsolutnog alkohola (100%). Prema nekim autorima navodi se da naše rakije ponekad imaju i do 4% metanola od apsolutnog alkohola što je vrlo nepovoljno za zdravlje potrošača.

Upravo imajući u vidu ovaj problem kao jedan od glavnih u proizvodnji rakija na klasičan način, uveden je tzv. poluautomatsko odvajanje metil alkohola (metanola) iz rakija pomoću komora u kazanima. Ona zavisi od kapaciteta kazana odvaja u početku destilacije najmanje 750 ml destilata kod kotlova kapaciteta od 100 litara. Kod rakijskih kotlova većeg zapreminskog kapaciteta komora je veća pa se kreće od 1.000-1.200 ml. Posebno moramo naglasiti da se pomoću kotlova sa komorom za odvajanje metanola (CHᴈOH), isti odvaja kao otrovni sastojak rakije zbog toga što se komina u postupku destilacije pečenja rakije stalno meša, što stvara sve preduslove da se zaista prva frakcija alkohola koja se isparava kod 64,7⁰ C (metanol) kondezuje i hvata u prvim količinama destilata koji se kao takav odvaja od rakije pomoću komore.

Kod takozvane dvostruke destilacije – prepicanja sadržaj metanola je zanemarljivo nizak u rakiji proizvedenoj primenom komore u radu kotlova manji od 0,1 vol %. Zato je bitno naglasiti da je upravo uvođenje stalnog mešanja komine u prvoj fazi početka destilacije rakije važno za oslobađanje metanola iz komine. Stalno mešanje komine u početku destilacije uslovljava da pare metanola kod temperatura 64,7 ⁰ C mogu izaći na površinu i tako se odvojiti kao jedna od prvih frakcija alkohola. Ako se komina ne meša stvorene pare metanola u komini zbog malog parcijalnog pritiska, ostaju u komini, sve dotle dok pritisak metanola ne postane veći od hidrostatičkog pritiska komine po jedinici površine u stanju mirovanja ili ključanja.

Metanol rakija je otrov

Nakupljanjem para metanola dolazi do stvaranja – formiranja paralelograma sila koje kada nadvladaju hidrostatički pritisak komine izlaze na površinu u obliku turbulencije – eksplozija povremeno. Takve eksplozije ponekad bacaju i delove komine do vrha kapka. Međutim ako se vrši stalno mešanje komine sa mešalicom tada ne dolazi do stvaranja turbulencija, jer vertikalno noževi-elipse prosto seku kominu i time omogućavaju da gasovi molekula metanola – izlaze iz komine bez ikakvog pritiska pre nego što je komina bila zagrejana na temperaturu ključanja (100 ⁰ C ).

Možemo zaključiti da stalno mešanje pomoću monofaznog elektro-motora, brzinom od cca 6 okretaja u minuti zadovoljava potrebe ekstrakcije – izlučivanja molekula iz komine. Na primer kod kruške viljamovke a time i rakije postiže se da raniji sadržaj od 1,5 – 2 % vol. Metanola budu smanjeni na na sadržaj ispod 0,1% metanola, u odnosu na 100% alkohol tj. Za 10-20 puta je niži sadržaj metanola u odnosu na ranije načine pečenja rakije. Do smanjenja sadržaja metanola u svim rakijama, dolazi isto kao kod viljamovke, pod uslovom da se provodi isti postupak u radu.

METIL ALKOHOL – METANOL (CHᴈOH), je bezbojna tečnost sa tačkom ključanja na 64,7 ⁰ C specifične težine 0,792, sa karakterističnim ukusom. Meša se sa vodom i alkoholom u svim odnosima. Spada u vrlo jake otrove za ljude i životinje. Koristi se u farmaceutskoj industriji u proizvodnji lekova, i kao rastvarač za boje i lakove.

Savetodavac: VIDA EVSTRATIEV

Metanol rakija do maksimalnih 1,2 vol % alkohola