Agro Info Net Portal o poljoprivredi, cenama, turizmu
Durum pšenice imaju stalne kupce koji više plaćaju u otkupu. Setva je na pragu, mlinska industrija treba kvalitetnu pšenicu a to je durum pšenica – Triticum durum, tvrda pšenica, poreklom iz mediteranske regije i jugozapadne Azije, koja je jedna od nekoliko vrsta kultivirane pšenice, sada se uzgaja u umerenim klimama širom sveta, jedna je od prvih dve žitarice u svetu za prehranu ljudi, zajedno sa pirinčem (Oryza sativa). Kukuruz, Zea, uzgaja se u većim količinama nego pirinač ili pšenica, ali značajan deo se koristi za stočnu hranu i biogoriva, a ne za ljudsku ishranu.
Pšenica je jedna od najstarijih domaćih useva, sa arheološkim dokazima o uzgoju raznih vrsta datira iz 9.600 godine pre Hrista Različite vrste razvile su se u hiljadama sorti (više od 25.000, po jednoj proceni) da se razlikuju u broju hromosoma od primitivnih diploidnih vrsta, sa 7 pari hromosoma, za hibridne allopolyploids, sa 14, 21 i 28 hromosomskih parova. Durum pšenica je razvijena od divljih Emmer ili kamut (T. turgidum), a ima veći sadržaj proteina i niži sadržaj glutena (T. aestivum sorti). Durum pšenice sorte su izdržljive i otporne na sušu, često se uzgaja u suvim područjima, a najčešće seje u proleće – za razliku od mnogih sorata pšenice, poznate kao ozime pšenice jer su posejane u jesen.
Kvalitet Vam može garantovati analiza zrna koji će utvrditi sve osobine zrna i budućeg brašna. Kompanija ” METRON” Vam upravo to i nudi – upoznajte vrednosti zrna pšenice koje ste uzgajali i ostvarite višu cenu na tržištu.
Durum pšenice sorte tražene na tržištu
Durum pšenica je visoko bogata ugljenim hidratima, proteinima (iako bez nekoliko esencijalnih aminokiselina), te vitamina B i E (ako je zrno ostalo celo). Zbog svoje niske vrednosti sadržaja glutena, durum pšenica se ne koristi za hleb i peciva, ali se durum pšenica koristi za izradu testenina, griz, bliskoistočni Bulgur (pšenica koja je kuvana, sušena i ispucana, te je zatim pripremaju kao što se sprema pirinač i koristi u salatama, kao što je tabouleh) i Severne Afrike kuskus, koji je zapravo mali pelet od testenine.
Cene durum pšenice na berzama su znatno više od pšenice za proizvodnju hleba i peciva. Za durum 450 evra/ po toni, hlebna pšenica 320 – 340 evra za tonu. Mlinsko – pekarska industrija je zainteresovana za uzgajivače ove vrste pšenice jer ona obezbeđuje kvalitetne testenine.
