Najnovije vesti
Početna » Poljoprivreda » Stočarstvo » Kako proizvesti kvalitetno ovčije meso?

Kako proizvesti kvalitetno ovčije meso?

Kvalitetno ovčije i jagnjeće meso zavisi od niza činioca, koji se načelno mogu svrstati u dve grupe:

  1. faktore nasledne osnove;
  2. faktore spoljne sredine.

Selekcija ovaca je svakako jedan od primarnih metoda koji uključuje obe grupe pomenutih činioca. Zahvaljujući selekciji, stvorene su i unapređene ranostasne rase ovaca, odnosno populacija koja je usmerena na veću i kvalitetniju proizvodnju mesa. Ove rase se odlikuju izrazitom tovnošću što uslovljava velike količine mesa visokog kvaliteta. Odlično iskorišćavaju hranu što predstavlja dobru osnovu za ispoljavanje tovnih karakteristika.

Od tovnih rasa u Evropi i svetu široko su zastupljene engleske mesnate rase ovaca, zatim teksel, il d franse. Da bi se u potpunosti ispoljio genetski potencijal na mesnatost, neophodno je da se za visoko proizvodna grla mesnatih rasa obezbedi kvalitetna hrana tokom cele godine i da se prati faze biološkog i proizvodnog ciklusa.
Industrijsko ukrštanje ovaca je već ustaljen metod koji se primenjuje za proizvodnju većih količina kvalitetnog jagnjećeg mesa. Povećanje proizvodnje i poboljšanje kvaliteta jagnjećeg mesa postiže se korišćenjem specijalizovanih rasa ovaca za proizvodnju mesa, s obzirom da one prenose ovu osobinu na potomstvo prilikom ukrštanja sa drugim plemenitih i slabo proizvodnim rasama.

hemijski sastav jagnje kvalitetno mesa randman kod ovaca

Za ovaj selekcijski metod koriste se dve, tri ili više rasa. Utvrđeno je u savremenoj stočarskoj praksi da niz poželjnih proizvodnih osobina kao što su povećanje količine mesa, bolje iskorišćavanje konzumirane hrane i veća produkcija rasta kod tako dobijenog potomstva.

Uticaj na proces razmnožavanja – Metodom izazivanja polnog žara kod ovaca intenzivira se ovčarska proizvodnja, time što se povećava intenzitet plodnosti i deluje na povećanje broja jagnjadi u zapatu. Suština se zasniva na tome da se izazove polni žar u ovaca u ranoj fazi posle jagnjenja, čime bi se omogućila kontinuirana proizvodnja jagnjadi tokom cele sezone. Osim toga, ovim metodom se pospešuje dobijanje maksimalnog broja potomaka za vreme proizvodnog života plotkinje. Cilj je obezbediti uslove za dva jagnjenja tokom jedne kalendarske godine ili tri jagnjenja za dve godine. Danas se uspešno primenjuje metod veštačkog izazivanja polnog žara putem hormonskih, hranidbenih ili svetlosnih postupaka.

dipl. ing. Dragoljub Krajnović

Selekcija ovaca je najbolji način da se odgajaju rase sa kvalitetnim mesom.

 

Pročitaj i ...

koncentrat zrnasta hrana uspešan tov odlučena prasad posle isv savremeni uzgoj tov svinja

Prasad – prašenje, uslovi za razvoj i odlučivanje ISV Subotica

Uslovi prašenja doprinose manjoj stopi mortaliteta prasadi, obezbedite ih.

Leave a Reply