Brašno od tikve golice – prvi u svetu

Brašno od tikve golice – Jedinstveni produkt, nastao posle ce?enja ulja iz semenki bundeve, izradili stru?njaci u Futogu. Do kraja godine u maloprodaji, ?im se obezbede koli?ine. “Pan union oil” radi na brendiranju

Neobi?no brašno, zelene boje, proizvedeno od “poga?a” preostalih posle ce?enja ulja iz semena tikve golice, mo?i ?e do kraja godine da se kupi u prodavnicama zdrave hrane, potvrdio je “Novostima” Branislav Pani?, vlasnik kompanije “Pan union oil”, ?iji stru?njaci su, sa stru?njacima Instituta za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, osmislili ovo u svetu jedinstveno brašno.

Brašno, kako navodi Pani?, ve? dosta dugo koriste pojedine pekare i konditori kao dodatak hlebu i pecivima, a njegov ulazak u masovniju upotrebu zavisi pre svega od koli?ine sirovine, odnosno, od koli?ine proizvedenog ulja.

– Neophodno je, pre ulaska pre svega u prodavnice zdrave hrane, obezbediti famozna tri K, koji su neophodni u svakoj proizvodnji – kaže Pani?. – Kvalitet imamo, ali neophodan je kvantitet, ali i kontinuitet u snabdevanju. Nije nam cilj da potroša?ima ponudimo prozvod, a da ga zatim, kada ga prihvate, nestane, jer nemamo dovoljno zaliha.

Pani?, tako?e, objašnjava kako se, uz obezbe?ivanje sirovina, radi i na pripremi i dizajniranju ambalaže, pre svega one namenjene maloprodaji, odnosno, kako se radi na brendiranju proizvoda.

– Naravno, moramo da uradimo i deklaraciju, kao i druge neophodne formalnosti da bi se naše zeleno brašno našlo u prodavnicama – objašnjava Pani?. – Interesovanje za brašno je veliko, a verujem da ?e se prvo pojaviti u prodavnicama zdrave hrane u Novom Sadu i Beogradu, a da ?e kasnije biti dostupno i širom Srbije.

Brašno od tikve golice – prvi u svetu

Rad na stvaranju ovog brašna, ina?e, po?eo je 2006. godine, pošto je prime?eno da “poga?a”, nusproizvod kod ce?enja ulja, koja se koristila kao sto?na hrana, može da se i bolje iskoristi. Posle analiza u Institutu za prehrambene tehnologije, utvr?eno je da je “poga?a”, odnosno brašno od nje, poželjan dodatak ljudskoj ishrani, pošto ima izuzetne nutritivne vrednosti, kojima dobrim delom nadmašuje meso.

PROTEINA ?AK 60 ODSTO

Kod prerade semena tikve samo jedna tre?ina koli?ine odlazi u ulje, a dve tre?ine su “poga?a”, odnosno sirovina za brašno. Samo brašno, ina?e, kako su utvrdili u Institutu za prehrambene tehnologije, sadrži 60 odsto proteina, 10 odsto ulja, i po malo še?era, vlage i vlakana. Samim tim, ne treba ga porediti sa brašnom od pšenice, ve? sa proizvodima kojima se hleb i peciva oboga?uju.

izvor:agroservis.rs