Karfiol je zdrava namirnica – kako gajiti?

Karfiol je zdrava namirnica . Vreme je pripreme leja za setvu . Karfiol ima veoma visoku hranljivu vrednost i smatra se delikatesnim povrćem. Često se koristi u medicinske svrhe, pre svega kao dijetalna hrana.

Seme se seje u zagrejane prostore i sprema za rasad za njivu. Savetuje vas dipl.ing. Mira Miljković.

Koristi se za ishranu u svežem stanju, smrznut i mariniran. Jestivi deo je glavica bele boje, ruža, nastala metamorfozom generativnih organa. Da bi se sprečilo da ruže požute od sunčeve svetlosti vrši se etioliranje, odnosno pokrivanje ruže sa 2-3 nalomljena lista ili prikupljanjem i vezivanjem spoljnih lise tova iznad glavice.

Tehnološku zrelost karfiola karakteristiše ruža glatke površine, snežno bele boje koja sadrži optimalnu količinu glutaminske kiseline, histadina, lizina i tirozina. Dužina trajanja tehnolške zrelosti zavisi osim od sorte i od spoljne temperature.

Uz umerene temperature može trajati 10 i više dana. Prorašćivanje cvetnih izboja i povećana količina celuloze znak su prezrelosti ruže. Berba mora biti pravovremena jer karfiol veoma brzo gubi na kvalitetu i vrši se svaka dva do tri dana. Glavice se isecaju sa ovojnim listovima i ne može se dugo čuvati. U svežem stanju, oko 7 dana, karfiol se održava na temperaturi 8-10 stepeni.

Dipl.ing. Mira Miljković

Karfiol zdrava namirnica – kako je uzgajati?

Karfiol pripada porodici kupusa, pa su mu slični uslovi potrebni za rast i razvoj. Kao i ostale kupusnjače ima velike zahteve za vodom. Od makro elemenata najosetljiviji je na nedostatak kalijuma koji utiče na formiranje i čvrstoću ruže, a od mikroelemenata na nedostatak molibdena (javlja se na kiselim zemljištima), pa dolazi do kovrdžavosti lista i deformacije cvasti. Na baznim zemljištima nedostatak bora (trulež i šupljikavost središnjeg dela cvasti). Zato najbolje uspeva na neutralnim zemljištima (6 -7 pH). Najbolje rezultate daje kada se gaji kao postrni usev, posle mahunarki, paradajza, krompira i žita.

Kako se gaji zbog zadebljale metamorfozirane cvasti sa skraćenim drškama – RUŽA, najvažnije je dobiti kvalitetnu ružu bele boje. Kod sorata koje nemaju sposobnost samopokrivanja potrebno je cvast zaštititi povezivanjem listova ili pokrivanjem cvasti otkinutim donjim listovima.

 Razlozi zbog kojih se ruža ne formira ili je slabog kvaliteta:

• Oštećenje vegetetivnog pupoljka u ranoj fazi (mraz, mehanička povreda),
• Rasađen prestar rasad,
• Nedovoljna ishrana azotom,
• Visoke temperature izazivaju često prorastanje listova kroz ružu,
• Listovi ne štite ružu od sunca i ona žuti,
• Zakasnela berba dovodi do izduživanja cvetnih grana pri čemu ruža postaje rastresita.

PSS Jagodina  
Dipl.ing. Mira Miljković