Turijska kobasicijada nastavlja svoju tradiciju uprkos pandemiji. Poslednji vikend u mesecu februaru 2021. godine će biti dan za novo obaranje svetskog rekorda u dužini kobasice.
Turija je kultno mesto za sve gurmane koji vole kobasice – blage, ljute, pečene, barene i sve ostale vrste. I ove godine će se sakupiti majstori da naprave najdužu kobasicu na svetu – ovaj put će biti dugačka 2.037 metra. Nažalost, ove godine neće biti 20.000 posetilaca iz cele Srbije, a bogami i inostranstva da ponesu “meter” kobasice, da je natenane degustiraju kod kuće. Ovaj put će kobasica, najduža na svetu, biti donirana.
Pročitajte i : Sušenje mesa – tajne majstora
Održaće se nadmetanje lokalnih proizvođača kobasica a žiri će oceniti i ostale đakonije od suvog mesa.
Turijska kobasicijada
Jedan od recepata za kobasice:
- 8 kilograma svinjskog mesa (plećka),
- 2 kilograma tvrde slanine,
- 250 grama soli,
- 250 grama paprike (slatke, ljute ili mešavina po Vašem ukusu),
- 25 grama bibera i
- beli luk po želji – kako Vam odgovara.
Meso se melje na šajbni 12 – 16, sa paprikom. Mesi se uz malo vode – samo da poveže smesu. Prave se lopte i ostavljaju u frižider 2 dana da zre meso. Puni se u svinjsko crevo, kači jedan dan da se ocede, zatim dim ili dva (hladni) i preneti u prostoriju koja ima dobru ventilaciju da mrzne na hladnom vazduhu.