Simentalska rasa mogućnost uspešnog tova

Simentalska rasa – Mnogobrojni biološki, fiziološki i tehnološki faktori utiču na prinos i kvalitet goveđeg mesa. Zahtevi potrošača se menjaju u pravcu dobijanja više kvalitetnog mesa, manje loja, uz što bolji randman, konverziju hrane i što jeftiniju proizvodnju po jedinici proizvoda. Da bi se to moglo ostvariti, mora se voditi računa o adekvatnoj ishrani, izboru rase za tov, načinu držanja i smeštaju tovnih goveda,  telesnoj masi grla pri klanju.
Kvalitet goveđih trupova se ocenjuje na osnovu konformacije, prekrivenosti lojem i bojom mesa. Proizvođači koji gaje tovne rase treba da ostvare veći profit, jer su u pogledu randmana, dnevnog prirasta, konverzije hrane i dužine tova tovne rase bolje od drugih.
Da bi se ostvarila što bolja konformacija, veliki dnevni prirast uz malu konverziju, povoljan odnos mesa i masti, potrebno je prilikom tova junadi obratiti pažnju na rasu grla koja se biraju za tov, način držanja i smeštaj, završnu masu pri klanju, ishranu, pol itd.
Tovno govedarstvo se sve više usmerava ka proizvodnji mesa sa što manje loja. Simentalac kao rasa dvojnih sposobnosti pokazao se veoma dobar u tovu junadi. Simentalac je po pitanju dnevnog prirasta ispred svih tovnih rasa.

 Zbog lakšeg organizovanja radne snage, mehanizovanja procesa proizvodnje, manjih investicija, preporučuje se da se tovna junad drži slobodno u grupama. Međutim, treba napomenuti da grla tovljena u slobodnom sistemu držanja imaju manji dnevni prirast, slabiju konverziju i povećan utrošak suve materije na 100 kg telesne mase. Kad su junad u tovu vezana, lakši je tretman grla prilikom određenih intervencija, ali je otežan ljudski rad. zbog slabije mogućnosti organizovanja mehanizovanog procesa proizvodnje.

Simentalska rasa mogućnost uspešnog tova

Što se tiče smeštaja, tovnim grlima je potrebno obezbediti što više svetlosti i svežeg vazduha. Horizontalna ventilacija (prozori i vrata) dovoljna je da se to obezbedi. Poželjno je da tovno june, u slobodnom sistemu, u proseku ima obezbeđeno oko 5 m² podne površine. Ne bi trebalo držati više od 15 grla u grupi, jer se javlja problem hvatanja grla prilikom nekih intervencija i mogućnost povređivanja radnika.

Simentalska rasa – Stepen utovljenosti, odnosno završna težina pri klanju uslovljena je u velikoj meri veličinom okvira rase, to jest genotipom. Neke tovne rase uglavnom ranije dostižu optimalnu telesnu masu, nakon koje talože više loja nego mišićnog tkiva. Simentalac optimalnu težinu pred klanje dostiže nešto kasnije. Optimalna telesna masa bičića simentalske rase pred klanje je oko 650 kg, a junica od 480 – 500 kg.

Jedan od najvažnijih paragenetskih faktora koji znatno utiču na kvalitet goveđih polutki i mesa jeste ishrana. Obrok tovne junadi mora biti izbalansiran po sadržaju suve materije, energije, proteina, mineralnih materija i vitamina. Veoma je važno da obrok bude i ukusan kako bi ga životinje pojele. Ako je u obroku zastupljeno više koncentrata, prirast će biti veći, tov kraći, ali i skuplji. Poželjno bi bilo u obrok uključiti i kabasta hraniva. Dokazano je da je sa smanjenjem sadržaje energije u obroku izražena tedencija povećanja mišićnog tkiva. Nije dobro pothraniti životinje, jer to može izazvati dodatne troškove eventualnog lečenja i gubitak u prirastu, a sa druge strane, ishrana je velika stavka, pa ako se životinjama daje  više nego što je potreba određenih kategorija, dolazi do rasipanja hrane i finansijskog gubitka.

Simentalska rasa 

Na tržištu tovnog materijala više se traže muška grla. To nije bez razloga. Ženska grla brže stasavaju, što znači da se za kraće vreme tove ranije talože loj i isporučuju se sa manjom telesnom masom. Generalno, njihova tovna performansa je slabija nego kod muških grla i ogleda se u slabijem dnevnom prirastu, lošijoj konverziji hrane, manjem randmanu, većoj količini loja, što sve zajedno doprinosi lošijim ekonomskim efektima tova.
Kod nas se za tov preporučuju grla simentalske rase, pošto su često po svojim tovnim i klaničnim performansama ispred nekih tovnih rasa koje se koriste za proizvodnju goveđeg mesa u svetu (jedino se francuska rasa šarole nalazi ispred simentalca, kada se posmatraju kompletne tovne performanse jedne rase). Osim toga, muškim grlima treba dati prednost u odnosu na ženska, kada se radi o tovnim i klaničnim predispozicijama u proizvodnji goveđeg mesa.

PSSS Srbija

Služba za stočarstvo